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天津十八街麻花哪家好吃?怎么卖?贵不贵?

2019-04-16 16:17:55 1416 来源: 吃喝玩乐

天津三宝“十八街麻花”“狗不理包子”“耳朵眼炸糕”其中狗不理包子最为出名,可以说是享誉全国,那十八街麻花你了解么?

很多人提起来“十八街麻花”大多数人都以为吃天津麻花十八街牌子的最好,可是在我认识的人里面知道十八街真正意思的人并不多,也不知道为什么那么多本地人要去买桂发祥的麻花,而不去买十八街的。

天津麻花

今天我就来和大家说说天津麻花的古今以及桂发祥与十八街的故事。

之所以叫十八街麻花是因为小铺字号被唤作“桂发祥”,因地处“十八街”,故而得名“十八街麻花”,十八街改造后又在距原址200米处,新建了桂发祥大沽南路店。每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后,放进花生油锅里在微火上炸透,再夹上冰糖块,撒上青红丝、瓜条等小料。

天津麻花


桂发祥十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”,1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”,曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖,并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。

天津麻花


清朝末年,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为“十八街”的巷子,有一个叫刘老八的人开了一家麻花铺子,字号“桂发祥”,寓意为“桂子飘香,发愤图强,吉祥如意”。因店铺地处东楼十八街,故得名“桂发祥十八街麻花”。这个人炸麻花有一手绝活,炸的麻花真材实料,选用精白面粉,上等清油。他的铺子总是顾客盈门。后来,他的生意越做越大,开了店面。开始还算是宾客满盈,但是随着时间的推移,大家越来越觉得麻花有点乏而生腻,渐渐的生意就不如以往了。后来店里有个少掌柜的,一次出去游玩,回到家是又累又饿,就要点心吃,可巧点心没有了,只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的,那少掌柜的灵机一动,让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样,除了酥脆不艮和香气扑鼻,味道可口。按照这个方法,刘老八研究在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻.还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同,增强口感味道,把放置时间延长,取材也是愈来愈精细,如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等。如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家赵半知所题写。最终形成什锦夹馅大麻花,“桂发祥”麻花成为“天津三绝”之一,并作为中华传统经典美食走向世界各地。

天津麻花

1927 创始人刘老八在海河畔的南楼村(现东楼一带)经营麻花铺。

1956 公私合营由国家赎买后,成立桂发祥十八街麻花店。

1963-1964年间 周恩来总理、朱德委员长来津时都曾品尝过桂发祥十八街麻花。

1984-1991年间 注册“十八街”、“桂发祥”商标。

1997 全国首届“中华名小吃”鉴定认定会上,桂发祥十八街麻花被认定为“中华名小吃”。

2000 首次通过美国食品药品管理局FDA进口商品检疫,产品出口到美国、加拿大等国家。

2000 公司通过ISO9001质量管理体系认证。

2006 被国家商务部认定为首批“中华老字号”企业。

2009 传统手艺,薪火相传,桂发祥十八街麻花制作技艺被认定为天津市非物质文化遗产。

2013 公司通过ISO2200食品安全管理体系认证。

2014 桂发祥十八街麻花制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表项目名录。

2015 荣获首届“2015中国特色旅游商品评选活动”金奖。

2016 桂发祥首次公开发行A股并在深交所成功上市。

2016 桂发祥十八街麻花荣获首届中国金牌旅游小吃称号,《津悦系列麻花包装》荣获2016年度

中华老字号产品包装时尚创意金奖。

2017 桂发祥被天津市市场和质量监督管理委员会认定为天津市实施商标战略示范企业 

2017 桂发祥南楼食品广场盛大开业

2018 首批五条麻花生产线正式投产

20181118 桂发祥股票公开发行两周年,意式风情街十八街麻花体验店开业

 


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